HL-Pro

De temperatura ambiente a 600 °F (315 °C) en 60 segundos: wok hei real, no recalentado.

La visión y la temperatura ajustan calor y agitación conforme cambia el wok.

Dosificadores calibrados colocan el sazón al gramo, para que cada porción sepa igual.

Los ángulos de inclinación y giro siguen la receta, lo que hace repetible incluso el volteo.

Menor riesgo de contaminación y salpicadura, y una cocina más fresca.

Toma las órdenes del POS / KDS, las secuencia y guía al personal en cada carga y emplatado.

Cada receta tiene su propio programa de lavado —con calor, estándar o a presión— para que los sabores no se arrastren.

Un wok se lava mientras el siguiente precalienta, y así se exprime la espera fuera del ciclo.

La cantidad y la posición de los dosificadores se configuran según el menú, para líquidos y sólidos.

Una misma orden se reparte entre equipos y termina al mismo tiempo.

Opera entre 400 y 600 °F para sellados fuertes y color.

Opera entre 200 y 400 °F para huevos e ingredientes delicados que deben conservar su forma.

El montaje patentado cambia el wok en 20 segundos, así se cambia de estilo de cocina sin detener la línea.

El personal sigue indicaciones; nadie tiene que juzgar el punto de cocción.

Recetas y SOP se despliegan desde corporativo, idénticos en cada sucursal.

Tarea actual, tiempo restante y siguiente acción siempre visibles.

Inglés y chino de fábrica, para equipos que hablan distintos idiomas.

Hasta ~400 porciones por hora a plena carga (provisional, confirmar por prueba).

Cerca de 6.8 L por wok, así que un ciclo cubre varias porciones.

Los equipos forman fila con su siguiente acción para un solo operador.

El mismo plato sabe y pesa igual en el turno de la mañana y en el de la noche.

El personal nuevo trabaja solo tras unas dos horas: contratar deja de depender de encontrar cocineros de wok.

Los SOP de apertura y cierre se ejecutan solos, con reportes y alertas cuando falta un paso.

Los algoritmos detectan problemas de hardware a tiempo y convierten las fallas en servicio programado.

Todas las piezas en contacto con alimento salen para limpieza sin herramientas.

Acero inoxidable grado alimenticio, hecho para lavado a presión y grasa.

Recetas, programas de lavado y algoritmos se actualizan de forma remota.

La curva de calor de cada porción queda archivada y se exporta para auditorías institucionales.

Cada programa de lavado registra qué corrió, cuándo y a cargo de quién.

TODO(content): las menciones a NSF / CE / CCC deben coincidir con los certificados efectivamente emitidos; no publicar antes.